LABORATÓRIO
BRASMICEL Biotecnologia a serviço da produtividade

INTRODUÇÃO

Cultivo de cogumelos no Brasil ainda é uma atividade limitada pôr uma série de carências que vão desde a falta de profissionais técnicos, passando pôr desconhecimento da tecnologia adequada para alta produtividade, falta de recursos para modernização,  fornecimento regular de matérias prima, e suporte de base, como substrato de boa qualidade já pronto para ser cultivado e semente de boa qualidade. Tudo isso diante de um mercado carente de produto, (hoje o Brasil importa champignon de vários países). Tudo o que está relacionada com cultivo de cogumelos no Brasil atualmente , ainda é feita de forma artesanal. Diante dessa situação, o primeiro passo rumo a modernização da cultura de cogumelos no Brasil, passa primeiro pela “semente”, ou micélio, como é chamado tecnicamente. É impossível, pensar num cultivo moderno usando as mais novas técnicas de produção, sem poder contar com uma semente que corresponda a essa tecnologia. Os próximos passos são: casas de cultivo modernas, com controle climático; compostagem utilizando sistemas de última geração. Certamente serão dados passos importantes em curto espaço de tempo, mas a base para as próximas etapas, já estão solidificada. A BRASMICEL já começa com capacidade de produzir sementes de todos os tipos de cogumelos comestíveis consumidos regularmente, com a mais alta tecnologia disponível, cercada de técnicos experientes e sintonizada com tudo que surge de novo na área de cogumelos.

DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO DE PRODUÇÃO DE "SEMENTES" DE COGUMELOS

A BRASMICEL esta instalada a 45 km de São Paulo no Município de Suzano, (Grande São Paulo), numa área de 2.000 m² com 700 m² de área construída.

A BRASMICEL possui capacidade para produzir 20 ton. de sementes pôr mês, suficiente para semear 2000 ton. de composto orgânico e produzir 400 ton. de Champignon de Paris pôr mês.

Foram investidos cerca de US $ 100.000,00 em Projeto, Construção, Sistema de ar condicionado, Sistema de ventilação estéril, Equipamentos, Treinamento técnico de pessoal, as linhagens matrizes e controle de processos.

PROJETO: O estudo foi realizado pôr um grupo de profissionais, num trabalho multidisciplinar, que visa fornecer um fluxo de trabalho, a fim de manter condições ambientais isento de microorganismos que possam contaminar as "sementes".

CONSTRUÇÃO : A planta foi erguida com a mais rigorosa precisão a fim de manter fidelidade das premissas dos objetivos iniciais. A planta é composta de 12 salas, e utilizadas numa ordem , como a seguir:

1. - Sala de entrada : nela o usuário deverá deixar a roupa que, utilizara no ambiente externo;
2. - Sala de banho: sala composta de um chuveiro, para um banho obrigatório para higienização;
3. - Sala de paramento: munida ventilação estéril e com roupas limpas e estéreis. O usuário deve se paramentar com uniforme específico, touca, mascara, chinelos de borrachas e pró pé. As mãos podem ficar exposta desde que devidamente higienizada com água, sabão, escovinha e álcool 70%, e que não haja nenhuma enfermidade de origem infecciosa.;
4. - Antecâmara da sala limpa : Com ventilação estéril, a função desta é formar uma barreira à entrada de ar contaminado.
5. - Sala de inoculação : ou sala limpa. Esta é o núcleo mais estéril do laboratório. Aqui alojamos uma câmara de fluxo laminar, onde deverão ser abertos, inoculados e fechados, todas as embalagens com material esterilizado.
6. - Sala de esterilização : composta de ventilação também estéril, e autoclave, que fará toda a esterilização das embalagens com o substrato para as "sementes" do cogumelos.
7. Sala de resfriamento: aqui o material que acaba se sair da autoclave com temperatura alta, é resfriado o mais rápido possível, antes de ir para sala de inoculação.
8. - Sala de incubação : temos aqui um sistema de ventilação filtrada e com climatização, onde o objetivo é fornecer condições ótimas para o crescimento do micélio.
9. - Câmara fria : Após colonizadas, as "sementes" devem ser resfriadas para que diminua suas atividades metabólicas, e assim possam ser armazenadas por períodos prolongados .
10. - Antecâmara para saída : Sua função é a de não permitir a entrada de contaminações na sala de incubação;
11. - Laboratório de apoio : será utilizada para preparar meios de cultura e zelar pelo bom armazenamento das linhagens e matrizes.

SISTEMA DE AR CONDICIONADO : É composto de um Self com capacidade de frigorífica de 10 TR com reversor para quente frio. Este alimenta o sistema de ventilação com ar fresco.

SISTEMA DE VENTILAÇÃO ESTÉRIL : O sistema de ventilação é composto de ventiladores com vazão de 9.500 m³ de ar por hora que é fornecido pelo Self, e por um bouster com capacidade de 4.000 m³ por hora a 160 mm Ca , cuja a finalidade é a de oferecer sobre pressão no sistema. Esse sistema é composto de ensuflamento e retorno, mantendo uma entrada de ar externo de 25%, a fim de manter uma pressão positiva dentro do laboratório. A divisão de pressão ocorre da sala de inoculação para as periféricas, e essas para as mais periféricas, até saírem para fora. Então todo o ar que entra no sistema é filtrado por 6 baterias de filtros, sendo que, no laboratório de apoio, câmara fria, antecâmara de saída e na sala de incubação, o ar é filtrado com precisão de 1 microm, e na sala de inoculação, sala de esterilização, antecâmara da sala limpa e sala de paramento a precisão é de 0.3 mícron, circulando 30 vezes por hora, isso é suficiente para impedir entradas de esporos, bactéria e vírus etc.

EQUIPAMENTOS : Para realizarmos todos os trabalhos, dispomos de Caldeira de 200 kg de vapor por hora, autoclave com capacidade de 2.000 litros, câmara de fluxo laminar, geladeiras com friizers, incubadoras, microscópio, anemômetros, luximetros, pHametros etc.

TREINAMENTO TÉCNICO DE PESSOAL : o Biólogo responsável pela BRASMICEL dispões de 22 anos de experiência na área e tem treinado o pessoal, para que este saibam entrar e se portar no interior do lab. Periodicamente estes passam por reciclagem para afinar as técnicas mais recentes e aprimorar as já em uso normal.

LINHAGENS MATRIZES: contamos com 110 linhagens de cogumelos comestíveis e medicinais, que colocamos a disposição dos Fungicultores.

CONTROLE DE PROCESSO: Para saber do grau de pureza do ambiente, semanalmente é feito uma analise microbiológica do ar, e uma leitura do manômetro do filtro absoluto, para ter certeza de sua eficiência.

Mantemos também um monitoramento: do cozimento e umidade dos grãos que servem como substrato para as sementes; das esterilizações; da qualidade física, química e microbiológica das matrizes; testes de produtividade de todos os lotes produzidos na BRASMICEL.

A BRASMICEL Acompanha o ritmo do novo século, munida da mais alta tecnologia para colocá-la a disposição do Fungicultor do século XXI.

A BRASMICEL está localizada na :

Rua Manoel dos Santos, 275 – bairro Meu Cantinho – Suzano
São Paulo – Brasil - CEP 08.664-635
Fone/Fax.: +55 (011) 4747-4702 / Fone.: +55 (011) 9628-3478 / 7435-2267.